1. Introducció
Allha estat utilitzat pels humans durant milers d'anys. Els antics egipcis l'utilitzaven com a tònic, els atletes grecs com a estimulant i la medicina tradicional xinesa per moure la sang i el qi. Però la veritable raó per la qual l'all va trobar un lloc sòlid al mercat de suplements no és el propi dent, sinó el compost que s'allibera quan l'aixafeu o mastegueu: l'al·licina.
L'activitat antibacteriana de l'allicina és real. Funciona contra una àmplia gamma de bacteris, fongs i fins i tot alguns virus. També té efectes antioxidants,-salut el cor i moduladors-immunològics. Sona genial. Però qualsevol que hagi obtingut aquest ingredient sap que té un defecte fatal: és terriblement inestable.
L'alicina pura perd la meitat de la seva activitat després d'uns 20 dies a temperatura ambient. Fins i tot a la nevera, només dura uns cinc mesos. Odia la calor, la humitat, la llum i l'oxigen. Si només compreu una bossa d'al·licina en pols i la poseu en càpsules, quan els consumidors la prenguin, potser no quedi gaire ingredient actiu.
L'absorció oral és un altre problema. L'alicina necessita l'enzim aliinasa per activar-se, però l'àcid estomacal destrueix l'aliinasa. Per tant, només una part del que prens arriba al torrent sanguini.
Malgrat això, el mercat encara ho vol. Les vendes mundials de suplements d'all van assolir els 1.920 milions de dòlars el 2025, s'espera que arribin als 2.080 milions de dòlars el 2026. El mercat dels monòmers d'al·licina va ser d'uns 500 milions de dòlars el 2024, projectat que arribarà als 1.000 milions de dòlars el 2032.
2. D'on prové l'allicina i cap a on va?
Quan l'all està intacte, l'alliina i l'enzim aliinasa s'emmagatzemen en diferents compartiments de la cèl·lula. Un cop el tritureu, es barregen i una reacció ràpida produeix alicina (C₆H₁₀OS₂). Aquesta olor aguda i picant d'all fresc és alicina.
L'alicina és un tiosulfinat, químicament molt reactiu. Quan s'exposa a l'oxigen o a la calor, es descompon en sulfur de dialil, disulfur de dialil, trisulfur de dialil i ajoè. Aquests productes de descomposició no són completament inútils, però la seva activitat és molt inferior a la mateixa alicina.
Com funciona l'alicina? Una revisió del 2024 a Naunyn-Arxius de Farmacologia de Schmiedeberg ho resumia bé. Reacciona principalment amb enzims que contenen tiol-en bacteris o cèl·lules, inhibint la seva activitat. Antibacterià, vasodilatador, anti-plaquetari, antioxidant, anti-inflamatori: tots aquests efectes provenen del mateix mecanisme bàsic.
Un estudi de modelització informàtica del 2026 també va trobar que l'al·licina millora la funció dels vasos sanguinis mitjançant vies anti-inflamatòries, de reducció-de lípids i de sucre en sang-. Així que arriba a diversos objectius.
3. Què fa elClínicaLes proves realment diuen?
Salut cardiovascularté les proves més contundents. Una metaanàlisi de la xarxa de 2025 va trobar que els suplements que contenen alicina-poden reduir moderadament la pressió arterial tant sistòlica com diastòlica en persones amb hipertensió. L'efecte no és dramàtic, però és real. Tot i així, les principals directrius clíniques no ho recomanen com a reemplaçament de la medicació per a la pressió arterial, en el millor dels casos, un complement.
Anti-infecció.Els estudis de laboratori mostren constantment que l'al·licina inhibeix Staph. aureus, E. coli i Candida. Però les dades humanes són limitades. Un assaig de la UCI de 2025 està provant comprimits d'al·licina (5,4 mg dues vegades al dia durant sis dies) per prevenir les infeccions adquirides a l'hospital-. Els resultats encara no s'han publicat, però almenys s'estan realitzant investigacions serioses.
Cosmètics.Un estudi del 2025 va fer un hidrogel de nanopartícules de plata d'allicina-òxid de grafè- per al tractament del conducte radicular. Va produir zones d'inhibició de 20 mm contra E. faecalis i 13 mm contra C. albicans, millor que l'hidròxid de calci tradicional. Però això és molt lluny de la cura quotidiana de la pell.
Anti-càncer.Els estudis de laboratori i animals mostren que l'alicina pot suprimir el creixement del tumor en càncers de mama, còlon i pulmó. Però tot això és preclínic. L'ús humà està lluny.
Conclusió: hi ha proves que l'alicina funciona, però no espereu que ho curi tot.
4. Quins productes el poden utilitzar?
|
Aplicació |
Especificació típica |
Punt clau de venda |
Precaució |
|
Suplements (cor/immunològic) |
Extracte d'alicina 1%-10%. |
Salut del cor, immunitat, antioxidant |
mala absorció; utilitzar liposomes o nanotecnologia |
|
Aliments i begudes funcionals |
Extracte d'all (no alicina pura) |
Antimicrobià natural, sabor |
Olor forta difícil d'emmascarar |
|
Salut animal |
Alicina 1%-10% grau d'alimentació |
Promoció del creixement, alternativa antibiòtica |
Ha de complir la normativa local d'alimentació |
|
Cosmètics |
Extracte d'all o hidrogel |
Anti-acne, antibacterià |
L'alicina pura irrita; ha d'encapsular |
|
Agricultura |
Extracte d'all |
Fungicida natural, repel·lent d'insectes |
Treballs per a l'agricultura ecològica |
Suplementssón el mercat més gran. La majoria dels productes utilitzen extractes estandarditzats (contingut d'al·licina de l'1% al 10%), no el compost pur. L'alicina pura és massa cara i inestable per als suplements habituals.
Begudes funcionalssón difícils perquè l'olor d'all és molt forta. A menys que utilitzeu l'encapsulació per bloquejar l'olor, els consumidors no la compraran.
Cosmèticss'estan explorant, però l'alicina pura a la pell provoca enrogiment i picor. S'ha d'encapsular en liposomes o hidrogels.
5. Els mals de cap més grans en la formulació
Estabilitat.Com s'ha dit, l'alicina es degrada ràpidament. Sense una estabilització adequada, com ara l'encapsulació de liposomes, la inclusió de ciclodextrina o els portadors de nanopartícules, l'activitat del vostre producte caurà bruscament en uns mesos.
Poca absorció.Fins i tot si resol l'estabilitat, l'àcid estomacal i els enzims digestius encara en destrueixen la major part. La tecnologia de liposomes pot aconseguir al voltant del 75% d'eficiència d'encapsulació amb partícules d'uns 150 nm, donant una mica d'alliberament sostingut.
Olor.L'olor d'all no només afecta el producte en si, sinó que també pot sortir per l'alè i la pell del consumidor. No es pot eliminar completament, només reduir-lo.
Aleshores, què heu de fer com a comprador? No penseu que només podeu comprar una bossa d'al·licina en pols i omplir càpsules. Pregunteu al proveïdor quina tecnologia d'estabilització utilitzen i si s'adapta a la vostra forma de dosificació. Per als suplements orals, un extracte estandarditzat de baixa-concentració (1%-5%) sovint és més pràctic que un material d'alta-puresa.
6. Què cal comprovar al COA
La qualitat varia molt entre els proveïdors. Abans de comprar, com a mínim confirmeu aquests:
|
Paràmetre |
Valor típic |
Per què importa |
|
Aparença |
Pols de blanc a-blanquec |
Comprovació visual ràpida |
|
Contingut d'allicina (HPLC) |
1%–10%, alta puresa Major o igual al 90% |
Més puresa=menys estable. No perseguiu números alts. |
|
Pèrdua per assecat |
Menor o igual al 5,0% |
La humitat elevada accelera la degradació |
|
Ash |
Menor o igual al 6,0% |
Les cendres altes significa més impureses |
|
Metalls pesants (Pb, As, Hg, Cd) |
Pb Menor o igual a 3, As Menys o igual a 2, Hg Menys o igual a 0,1, Cd Menys o igual a 1 mg/kg |
Línia bàsica de seguretat |
|
Microbiologia |
TPC Menor o igual a 1000 UFC/g, sense patògens |
Higiene bàsica |
|
Dissolvents residuals |
Dins dels límits de la USP |
L'extracció pot utilitzar etanol, etc. |
|
Residus de plaguicides |
Dins dels límits |
L'ús de pesticides per al cultiu d'all varia |
Escollir la puresa:Per als suplements normals, un extracte estandarditzat de l'1% al 5% està bé. L'alicina pura (més o igual al 90%) és cara, inestable i requereix cadena de fred; no us poseu la vida difícil.
P1: Quina puresa he de comprar?
R: Per als suplements habituals, compreu un extracte estandarditzat de l'1% al 5%. No deixeu que un proveïdor us convingui amb material d'alta-puresa: és car, inestable i la majoria de les formulacions normals no ho poden gestionar.
P2: Com sé que el proveïdor no m'està donant all barat?
R: Demaneu un COA per HPLC. L'all en pols normal té un contingut d'al·licina molt baix i no hi ha cap pic d'al·licina clar al cromatograma. Un extracte estandarditzat adequat mostrarà un pic diferent.
P3: Quina és la dosi diària típica?
R: Els estudis clínics sovint utilitzen 5,4-10 mg d'al·licina pura al dia (no el pes de l'extracte), dividit en dues dosis, durant 8-12 setmanes. Els diferents estudis utilitzen diferents mètodes d'estabilització, així que no compareu les dosis entre els estudis massa directament.
P4: Interacciona l'alicina amb els medicaments?
A: Sí. L'alicina té efectes anti-plaquetaris. Prendre'l amb anticoagulants com la warfarina o l'aspirina pot augmentar el risc de sagnat. L'etiqueta hauria de portar una advertència.
P5: Puc utilitzaralicinadirectament a la cosmètica?
A: No recomanat. L'alicina pura és irritant per a la pell i molt inestable. Si l'heu d'utilitzar, feu servir extractes de liposomes-encapsulats o pre-tractats.
8. Conclusió
alicinaté bones dades d'eficàcia, però és un dolor treballar-hi. A l'hora d'aprovisionar-se, no només mireu el número de contingut. Pregunteu sobre l'estabilitat, la tecnologia de lliurament i la compatibilitat amb el vostre tipus de producte. Un extracte estandarditzat de baixa-concentració amb tecnologia de liposomes o ciclodextrina sol ser una opció molt més intel·ligent que perseguir una puresa alta.
XI'AN LAND NUTRA CO, LTD.subministra pols d'extracte d'alicina estandarditzat:
Contingut d'alicina: 1%-10% (HPLC)
Pols fina de color blanc a-blanquec
COA complet (contingut, metalls pesants, microbiologia, humitat, cendres, dissolvents residuals, pesticides)
No-OGM, d'origen natural
Embalatge: 1kg, 5kg, 25kg, palet
Suport de formulació de liposomes personalitzat disponible
Contacta amb nosaltres per:mostra gratuïta de 200 g, COA per lots, consells sobre formulació, documents reguladors.
Correu electrònic:wangjing@landnutra.com
WhatsApp: +86 18092657549
XI'AN LAND NUTRA– Fer que l'al·licina funcioni realment a les vostres formulacions.